A Val's Cheesecakes, l'amore di una madre vive durante la cottura

Angèle, Roméo Elvis - Tout oublier (COVER) (Aprile 2019).

Anonim

Le Cheesecakes di Val servono alcune cheesecake non tradizionali, ma l'ingrediente principale è sempre l'amore.

I dessert sono cibo di conforto. Ci fanno sentire meglio quando siamo stressati e sollevano il nostro spirito con i loro dolci sapori. Per molte persone, il loro go-to comfort food è la cheesecake, e al Val's Cheesecakes, il preferito di Dallas, c'è molto da scegliere. Ogni cheesecake è fatto con amore, ma la storia dietro questo negozio di cheesecake è uno che incarna l'idea che i dolci, il forno e la famiglia possono aiutare e guarire.

Di proprietà e gestito da Valery "Val" Jean-Bart, Val's Cheesecakes ha due sedi: The Shack su Maple Avenue e The Shop on Greenville Avenue a Lower Greenville. Qui, persone provenienti da tutta la zona di Dallas-Fort Worth si affollano per assaggiare i suoi sapori tradizionali cheesecake, come biscotti e crema, Nutella, moka al sale marino, classico mirtillo, fragola e limone, così come alcuni che sono fuori dal scatola, cheesecake al petto, cheddar cheesecake al bacon, cheesecake al salmone affumicato e cheesecake di taco. Mentre i clienti si dilettano sulle loro fette di cheesecake, intere cheesecake o cheesecake in un barattolo, stanno prendendo parte alla meravigliosa storia dietro le Cheesecake di Val.

Nel giugno del 2008, quando Val lavorava come ingegnere civile, sua madre lo visitò a Dallas da Haiti. Durante la visita di sua madre, che durò per un paio di settimane, Val portò sua madre in ospedale quando notò che il suo respiro non era giusto. Fu allora che apprese che sua madre aveva il cancro al seno in stadio 4 terminale. Le sono stati dati sei mesi di vita.

La madre di Val rimase con lui a Dallas per poter sottoporsi a cure negli ospedali locali. Tuttavia, è stato il trattamento che Val ha mostrato a sua madre a casa, che ha ispirato il suo viaggio in un cheesecake. Ogni domenica, Val e sua madre iniziarono un rituale di dolci da forno insieme, trascorrendo la settimana precedente a pianificare le loro avventure di cottura. Ma era la cheesecake che occupava un posto speciale nel cuore della madre di Val.

"Amava le cheesecake da quando si è trasferita a New York nel 1966, dove ha lavorato in una pasticceria che vende le cheesecake. È stato il suo primo amore da ragazza haitiana nella grande mela ", ha detto Val.

Per la famiglia di Val, la cottura era un aspetto integrante della vita, specialmente tra le donne della sua famiglia.

"Non era un fornaio professionista, ma le ragazze haitiane negli anni '60 sono state mandate a scuola di cucina nel pomeriggio dopo la scuola o nei fine settimana come parte della loro educazione. Mia nonna era uno chef fenomenale che cucinava elaborate torte e cene per molti ad Haiti ".

Dopo il passaggio di sua madre nel 2012, Val ha continuato a preparare torte al formaggio, mostrando le sue creazioni in Oddfellows e, poco dopo, in altri ristoranti nell'area di Dallas. Dopo due anni di lavoro di ingegnere civile di giorno e di fornaio di notte, Val ha finalmente aperto il suo spazio a The Shack, che è stato presto seguito da The Shop.

"La transizione è stata una lezione sull'imparare come gestire gli ingegneri per la gestione del personale al dettaglio", ha detto Val. "Non è lo stesso. I miei giorni sono più lunghi, in pratica 24 ore su 24, 7 giorni su 7, e lavoro più duramente, ma non lo vorrei in nessun altro modo. "

L'attività di Val continua a vedere la presenza di sua madre in una varietà di aspetti, che si tratti dello stile di The Shack e The Shop o nelle ricette delle cheesecake stesse.

"La incorporo pensando al suo colore preferito, questo colore verde acqua, che è dappertutto nei nostri edifici, (così come) gli ibischi, il fiore nazionale di Haiti. (Loro) la rappresentano per me "disse Val. "Le piaceva lo zenzero in molte delle sue ricette, quindi 1/2 cucchiaino di zenzero viene aggiunto a uno dei nostri prodotti da forno. È un lavoro quotidiano per me pensare a lei e ricordare la sua prospettiva di gusto sulle cose e cercare sempre di rimanere fedele a ciò ".

Attribuisce sempre il suo viaggio a diventare un imprenditore di successo a sua madre, Marie Jose Labossiere. Con ogni cliente che ordina e assaggia una delle cheesecake di Val, quell'amore e il ricordo di un figlio e di sua madre continueranno a vivere.